＜アカネ色素の知識＞
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2007/12/13 日記<アカネ色素>
アカネ色素
アカネ色素（アカネしきそ）は、アカネ科のセイヨウアカネ ''Rubia tinctorum'' （西洋茜、英語: :en:Madder|Madder）の根から抽出される、アリザリン、ルベリトリン酸などを主成分とする赤色の色素である。近縁のアカネ（茜、日本在来種） ''Rubia akane'' も昔は用いられたが、現在ではほとんど用いられない。アカネ、セイヨウアカネとも、古くから染色に用いられた（万葉集に「茜さす」などの言葉が見られる）。現在では色素の安定性や色調の違い、生産性などから、もっぱらセイヨウアカネ色素が生産・使用されている。染色には主にアリザリン類似化合物の合成品が使われている。セイヨウアカネの色素は、食品添加物（着色料）として認可されていた。1997年には、ラットを用いた中期発がん性試験（前がん病変を検出する方法）で、発癌性|発がん性なしとの結果が得られている。しかし、2004年に長期発がん性試験（中間結果）で腎がんの発生が見られ、また変異原性も陽性との報告があることから、発がんイニシエーター（発癌性|発がん性参照）の疑いがあるとして、食品添加物としての使用は禁止された。在来アカネの色素はセイヨウアカネ色素と成分が異なる（アリザリンでなくプルプリンを主成分とする）ことから、発がん性の有無は不明である。
外部リンク
発がん試験中間報告(PDF)
内閣府食品安全委員会審議結果(PDF)
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