イノシンについて

＜イノシンの知識＞

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2007/12/04 日記<イノシン>

イノシン

イノシン (inosine) は、ヌクレオシド構造を持つ有機化合物の一種である。ヒポキサンチン（6-ヒドロキシプリン）とリボース|D-リボースからなる ''N''-リボシドで、その構造はヒポキサンチンリボシドとも表される。Ino、I と略記される。肉類などの中に存在する天然化合物である。

天然における存在

イノシンは肉類に含まれる。また、リボ核酸|RNA 中にまれに存在する微量塩基の一種である。イノシンの構造は、しばしば運搬RNA|tRNA (transfer-RNA) に含まれ、特にアンチコドン部位に存在する場合は伝令RNA|mRNA に対してゆらぎ塩基としての作用が知られる。これは、イノシンが持つヒポキサンチン部位が、複数の種類の核酸#核酸塩基|核酸塩基（シトシン、アデニン、ウラシル）と水素結合により会合して塩基対を形成できるためである。リボース部位の5'位にリン酸が導入されたイノシン酸やそのナトリウム塩は、肉類に含まれるうま味成分として重要である。

合成と反応

合成

アデノシンに脱アミノ化酵素（アデノシンデアミナーゼ）を作用させる発酵法により、イノシンが得られる。また、アデノシンに亜硝酸を作用させて6位のアミノ基をジアゾ化すると、その部位が酸素で置換されたイノシンが生成する。

反応

希硫酸中で加熱すると、加水分解を受けてヒポキサンチンとD-リボースに変わる。

利用

イノシンが細胞中に取り込まれるとアデノシン三リン酸|ATPサイクルを活発化させることから、スポーツ選手の持久力を高める効果が期待された。そのため、イノシンは健康食品（サプリメント）の成分として市場に流通している。

参考文献

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL

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◆イノシンについてピックアップ

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関連サイト

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http://homepage3.nifty.com/m_sada/hygiene/bacteria02.html
食品衛生工学：食品衛生と微生物(2)鮮度とは
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http://profile.biglobe.ne.jp/id/pipin1975/
イノシンさんのプロフィール/ウェブリブログ
ム：, イノシン. ウェブリブログ：, 天然の旦那も天然. 自己紹介：, はじめまして～. 生年月日：, 1975年12月04日. 現住所：, 福岡県. 趣味：, バンド家族. フレンドに追加する. あいさつ文. サークルに招待する. プロフィール画...

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屠殺体重の異なる豚の筋肉の遊離アミノ酸, イノシン酸および乳酸含量 ...
:, 屠殺体重の異なる豚の筋肉の遊離アミノ酸, イノシン酸および乳酸含量について. 別言語のタイトル, :, Studies on the Contents of Free Amino Acids, Inosinic and Lactic Acids in the Lean Meat from Pigs of Different Body Weights a...

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成分はグルタミン酸やイノシン酸、グアニル酸です。グルタミン酸はタンパク質を構成する20種類のアミノ酸の中の一つで ... かつおぶしはイノシン酸を多く含む代表的な食品です。グアニル酸は干ししいたけなどのきのこ類に多く含まれています...

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ウルトラ・イノシンサプリメント総合研究所
トを豊富に扱うサプリンクスの「ウルトラ・イノシン」を説...

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畜産の情報－調査・報告－2002年10月月報国内編
鶏の胸肉に含まれるイノシン酸含量は、4-7μモル（1グラム肉当たり）の範囲で、品種によりバラツキのあることが明らかに ... 呈味成分として重要な遊離アミノ酸の増加およびイノシン酸の減少は、週齢の大きい鶏の肉で、小さいことが判明した...

http://ss.cgk.affrc.go.jp/seika/seika_nendo/h17/11_tikusan/p427/index.html
黒毛和種肥育牛の筋肉中遊離アミノ酸及びイノシン酸含量に及ぼす種雄牛 ...
らい］: 食肉の味には、遊離アミノ酸（FAA）や核酸が影響し、なかでも昆布に多く含まれるグルタミン酸や鰹節に多く含まれるイノシン酸（IMP）が主として鶏肉の呈味に影響し、この2成分が鶏肉の味を特徴づける重要な要因であることがわかってい...

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パチンコ攻略マガジン
攻略法を知ってる知ってないで、勝率が全く違う！！！ありえない勝率の違い！！｢攻略法なんて！｣と思ってたけど、｢本当かな｣と、私は恐る恐る、申込んだら、直ぐに返事が来た。１年間もこんなおいしい攻略法を送ってくれるなんて！！！！！今月は、おすすめのパチ

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（イトウエイノシン）. ■公演情報. エリア>> 全国 | 北海道 | 東北 | 関東 | 北陸 | 中部 | 関西 | 中国・四国 | 九州販売状況>> 指定なし | プレリザーブ受付前・受付中 | 一般発売中. （全0件）. （全0件）. ■終了した公...

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http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=Pcm1030&btnDownload=yes&hdnSeqno=0000031629
（案） GR-No.1 株により生産されたグアノシンを原料として製造された ...
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http://www.geocities.jp/ramenjiyuku/yougo.index.html
ラーメン用語辞典・用語集｜らーめん自由区
】ありいんグルタミン酸、イノシン酸につぐ旨味の成分で加熱することによってグルタミン酸、イノシン酸の旨味が増加 ... 【イノシン酸】いのしんさんアミノ酸の一種の旨み成分のこと。煮干しや鰹節、豚肉や豚骨などに大量に含まれている。...

http://www1.affrc.go.jp/seika/data_tnaes/h12/tnaes00160.html
H11.TNAES.001
成横斑プリマスロック合成種はその交雑種の発育を高め、浅胸筋中のグルタミン酸及びイノシン酸濃度を高める。 ... そこで本研究は、鶏肉の呈味成分であることが明らかにされているグルタミン酸（GIu）及びイノシン酸（IMP）濃度について、異...

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http://www.kitanose.jp/archives/000667.html
貴田乃瀬
には「グルタミン酸」の他にも「イノシン酸」や「グアニル酸」などがあります。 ... この「グルタミン酸」と核酸（イノシン酸もグアニル酸は核酸の中のひとつです）の作用がうま味をアップさせるのに大きく貢献しています...

http://ss.knaes.affrc.go.jp/kyushu_seika/2001/2001195.html
平成13年度九州沖縄農業研究センター研究成果情報2001 2001195
肉用鶏のムネ肉中イノシン酸量を鶏種間で比較評価する場合は、鶏種間の差が拡大すると殺後12～24時間に測定する ... ［背景・ねらい］: 鶏肉中のイノシン酸（IMP）は旨味を形成する大きな要素の一つであり、鶏の肉質を管理・改善するために...

http://database.japic.or.jp/pdf/newPINS/00053624.pdf
90
イプ: PDF/Adobe Acrobat - HTMLバージョンイノシンとして、通常成人1日1200?1800?を3回に分割経口. 投与する。なお、年齢、症状により適宜増減する。 ... ウサギにX線500R全身照射後、イノシン10?を連日7日間耳. 静脈内投与した場合、イノシンはX線による白血球数の減少...

http://ryouchanxp.exblog.jp/3597843/
放浪記 : 日本人向け？ペペロンチーネ
分は相乗効果があり、俗に言われるのは、グルタミン酸10に対してイノシン酸1で、人はとても美味しく感じるという。 ... つまり、グルタミン酸最強調味料で味付けし、イノシン酸最強ダシによって旨みを付与しているのが、和食の基本だ...

http://www.tokyo-eiken.go.jp/henigen/4691650.htm
5’－イノシン酸二ナトリウム
ium 5'-Inosinate. CAS NO.: 4691-65-0. RTECS NO.: NM7519500. MF: C10-H11-N4-O8-P.2 Na. MW: 392.20. SY: DISODIUM IMP; DISODIUM INOSINATE; DISODIUM 5'-INOSINATE; DISODIUM INOSINE 5'-MONOPHOSPHATE; DISODIUM INOSINE 5'-PHOSPHATE...

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1110097896
旨み成分として代表的なものにグルタミン酸とイノシン酸がありますが ...
酸は”味の素”で売ってますが、イノシン酸は何を買えばいいですか？商品名を教えてください。 ... アデノシンから生じるイノシンにリボースと燐酸1分子がついたもの。魚肉・畜肉のうまみの主成分。イノシン一燐酸...

http://www.torazo.net/hishiya-p/keinosin.htm
パティスリーケイノシン
ーケイノシン新鮮な季節の果物、厳選した素材を贅沢に使い、丁寧に心をこめて四季折々のお菓子を作ります。召し上がって頂いた方に夢を与え、幸せな気持ちに出来る様なそんなお菓子のお店を目指して行きたいと思っております...

「ななかなぁ・・・グルタミン酸とイノシン酸って書かれると納得もする ...
...

http://roche-biochem.jp/catalog/index.php/product_3.6.3.2.4.1.html
ポリデオキシイノシン-デオキシシチジン酸 | ロシュアプライド ...
シイノシン-デオキシシチジン酸. Roche Applied Science. Poly[d(I-C)] ポリ[d(I-C)]. 製品番号, 梱包単位, 希望価格, 国内在庫, 有効期限, 保管温度, 毒劇. 108812 (10108812001), 10 A260 units, ￥18700, 国内在庫 1-5, 現出荷品有効期...

http://auok.auone.jp/_u?u=1960329
イノシン21さん（47） - auオークション
ジ ⇒ イノシン21さん（47）の紹介. イノシン21さん（47）の紹介. 出品商品イノシン21さんの出品商品（4商品） ... [ イノシン21さんを出品者アラート登録 ] [ イノシン21さんをブラックリスト登録 ...

http://shopping.netdic.net/vfnsnjoq/200711/149519.html
送料無料天然素材だからこそでるこだわりの旨み！化学調味料不使用 ...

このグアニル酸はかつお節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸と混ざることの相乗効果により、素晴らしい旨味へと変ります。また日本料理での三大旨味成分とも言われています。つゆの素はこの宮崎の乾燥椎茸を使用しました。 ...

http://narnia.jugem.jp/?eid=1397
上手に出汁を取る…ダシ算

干し椎茸も昔からダシの好材料として君臨してきたが、このうま味の主成分はイノシン酸に大変良く似たグアニル酸。この酸とグルタミン酸との相乗効果はさらに高まり、この両者では１＋１＝３０という驚くべき味の伸び方をする。古い昔、これらの化学成分 ...

http://shadow-city.blogzine.jp/net/2007/10/post_09c4.html
正直な食い物

とれたての魚なんて上手くない、ってのは化学的に証明されてます。まじ。とれたての魚は死後硬直が激しく、身は硬く、うまみ成分であるイノシン酸がほとんど含まれていません(一部の青魚はのぞく）。死後数時間たって、死後硬直が解けた後このうまみ ...

http://blogs.dion.ne.jp/mameyacco/archives/6390109.html
回回豚にぼらーめん％回豚の骨

タレの量・背脂の量・葱の量・化学調味料の量など、自分流のアレンジにも応じてくれます? ベースの豚骨スープは、砕けた骨粉の割合が他店より多いのが特徴的で、十分に乳化した脂分と交わり、かなり粘度が高く、ドッシリとした印象。 ...

http://mildpiilingu.livedoor.biz/archives/51020221.html
化学調味料を避けるといい事があるよ

と、いうことで「化学調味料を避けると？」についてです。この、化学調味料を避けるだけで、エネルギーレベルを飛躍的に向上させることが可能です。この化学調味料というのは、グルタミン酸、イノシン酸など人工的に作り出された旨味のことで、ほとんど ...

http://ameblo.jp/hiromiyasuhara/entry-10057210771.html
恐怖の毒毒モンスター

“化学物質”とか“有毒物質”とか心配するなら、まず現場で働いている人がその被害にあうよね。大量に扱うわけだから。だから心配するなら、ますはそこを心配してほしいなあと思います。日本は中小企業が多いわけだし、そういった助成をするなら私は大賛成。

http://zenmz.exblog.jp/6172013
【7346】《男と箸、女と鰹節は硬いほど良い》

でも・・・・その味わい。イノシン酸化学調味料と、鰹（かつお）の削り節とでは、全く違いますね。人間の”うまみ”も、ハウツーもので着飾った、即席間に合わせの厚化粧ではダメですね。包丁さばき、着物の着付けと同じ。年寄りの目は誤魔化せません。

http://sakuraikeizo.cocolog-nifty.com/blog/2007/12/post_f9c0.html
第一回目の復習を終えて

美味しい料理には何があれば美味しくなるかと言う質問と同じで、グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸があげられますが、その他にもうま味の化学物質が数十知られており、実際にはその要素の全てを列記する事はできません。 ...

http://blog.so-net.ne.jp/pockleberry/2007-11-18
餃子

POINT:フライパンに触れる部分を広くなるよう形を整えます。熱したフライパンに油を引き、餃子を並べた後、手早く熱湯を回しかけます。蓋をして中火で5分蒸し焼きにして出来上がり。旨み成分を考えて材料を選べば化学調味料無しでも旨みタップリの餃子 ...

http://bibibisa.blog122.fc2.com/blog-entry-5.html
洗顔パウダー

（キメ細かいやさしい泡がお肌をなめらかにつつみこみます。）その後、ぬるま湯または水でよく洗い流して下さい。【全成分】コムギデンプン・石ケン素地・ラウリルリン酸・Na・プロテアーゼ・シリカ・香料発売元：メロス化学プラスマンスキン ...

http://aki2bihada.jugem.jp/?eid=324
生活習慣病激安通販

化学の未来へ 2310 円(税込、送料別). その口グセで老けてませんか？ 1260 円(税込、送料別) .... 【イノシントール】 2500 円(税込、送料別). ★磁気と鍼のダブルパワーがよく効く！【医療用具承認番号 20100BZZ01338 】★磁気と鍼のダブ. ...

http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50459225.html
食べれば分かる人気の理由、台所クッチーナ（上大岡）

タコはグルタミン酸やイノシン酸などの旨味成分がそれほど多くないため、シイタケの旨味（グアニル酸）でソースの旨味を補っているのです。それに茹でタコではなく生タコを使ったのも。実は遊離アミノ酸が茹でタコに比べて2割ほど多いらしいのです。 ...